Gemüse kochen

• Das Wasser oder die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Die ganzen Karotten, Selleriestangen, geschälten Knoblauchzehen und die ungeschnittene, geschälte Zwiebel hineingeben.
• Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und seinen Geschmack an die Brühe abgegeben hat.

Nudeln separat kochen

• Parallel einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Pastina oder Orzo nach Packungsanweisung garen.
• Abgießen und beiseitestellen.

Gemüse pürieren

• Das weiche Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen.
• Mit einigen Kellen Brühe in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Püree zurückgeben und abschmecken

• Das Püree zurück in den Topf mit der restlichen Brühe geben und gut umrühren.
• Kurz aufkochen lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.

Servieren

• Die gekochten Nudeln auf die Teller verteilen.
• Die heiße Gemüsesuppe darüber gießen.
• Nach Belieben mit Petersilie oder Thymian und einem Spritzer Zitronensaft garnieren und heiß servieren.