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Cremiger Pastinaken-Walnuss-Dip mit Tomaten-Basilikum-Topping
Soße

Cremiger Pastinaken-Walnuss-Dip mit Tomaten-Basilikum-Topping

50 Min.Für 2Nutri-Score B€€
von @veganewunder23 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • Pastinaken (geschält, Strunk entfernt, in 2–3 cm Stücke geschnitten)Obst & Gemüse400 g
  • Schalotten (halbiert)Obst & Gemüse2 Stücke
  • Knoblauchzehen (ungeschält)Obst & Gemüse4 Stücke
  • Olivenöl (für das Gemüse)Vorräte30 ml
  • ReissirupVorräte15 ml
  • geröstete Walnüsse (geröstet)Nüsse & Samen20 g
  • TomatenmarkVorräte15 g
  • Zitronensaft (frisch gepresst)Obst & Gemüse30 ml
  • Wasser (warm, nach Bedarf)Andere200 ml
  • SalzGewürze5 g
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen)Gewürze2 g
  • kleine Tomaten (Kirsch- oder Datteltomaten, geviertelt)Obst & Gemüse150 g
  • Olivenöl (für das Topping)Vorräte30 ml
  • Basilikumblätter (grob gezupft)Obst & Gemüse8 g

pro Portion

Nährwerte

331kcal

Kohlenhydrate
31 g
Eiweiß
5 g
Fett
21 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Standmixer

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen

    • Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Schritt 1

  2. Gemüse vorbereiten

    • Die Pastinaken schälen, den Strunk entfernen und sie in grobe Stücke schneiden.
    • Die Schalotten halbieren und den Knoblauch ungeschält lassen.
    Schritt 2

  3. Würzen und mischen

    • Pastinaken, Schalotten und Knoblauch mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer in eine Schüssel geben.
    • Den Reissirup darüberträufeln und alles gut vermengen.
    • Die Mischung auf ein Backblech verteilen.
    Schritt 3

  4. Rösten

    • Das Gemüse im Ofen bei 200 °C rösten.
    • In den letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht verbrennt und das Gemüse gleichmäßig gar wird.
    Schritt 4

  5. Knoblauch auslösen

    • Das Gemüse kurz abkühlen lassen und die weichen Knoblauchzehen aus der Schale drücken.
    Schritt 5

  6. Pürieren

    • Pastinaken, Schalotten, Knoblauch, geröstete Walnüsse, Tomatenmark und Zitronensaft in den Mixer geben.
    • Nach und nach warmes Wasser einmixen, bis der Dip super cremig ist.
    Schritt 6

  7. Abschmecken

    • Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitronensaft feinjustieren.
    Schritt 7

  8. Topping anrühren

    • Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und den Basilikumblättern vermengen.
    • 5 Minuten ziehen lassen.
    Schritt 8

  9. Servieren

    • Den cremigen Pastinaken-Walnuss-Dip in eine Schale geben und mit dem Tomaten-Basilikum-Topping anrichten.
    • Sofort genießen – passt perfekt zu Brot oder Gemüsesticks.
    Schritt 9
Mezze holen