Préparer la pâte

• Écraser les pois chiches à la fourchette si le mixeur n'est pas puissant.
• Mixer les pois chiches avec l'oignon rouge, le fromage râpé, la chapelure, les pousses d'épinards, le basilic et les épices.
• Saler et poivrer.

Former les croquettes

• Former de petites boules compactes avec la pâte.

Cuire les croquettes

• Chauffer l'huile dans une poêle et cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
• Alternative : cuire au air fryer à 200 °C.