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Crunchy Quinoa Bowl
Hauptgericht

Crunchy Quinoa Bowl

45 Min.Für 2Nutri-Score A€€
von @heute.keine.zeit19 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • Quinoa (gründlich abgespült)Getreide200 g
  • grüner Spargel (in mundgerechte Stücke geschnitten)Obst & Gemüse6 Stücke
  • Karotte (in feine Streifen geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • Paprika (gewürfelt)Obst & Gemüse1 Stück
  • Nektarine (in Spalten geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • frischer Spinat (gewaschen)Obst & Gemüse60 g
  • Erbsen (frisch oder TK, kurz blanchiert)Obst & Gemüse80 g
  • CashewkerneNüsse & Samen25 g
  • Feta (zerbröselt)Milchprodukte50 g
  • Olivenöl (für Dressing und Quinoa)Vorräte30 ml
  • AhornsirupVorräte15 ml
  • heller Essig (z. B. Apfelessig)Vorräte15 ml
  • WasserAndere30 ml
  • SalzGewürze3 g

pro Portion

Nährwerte

638kcal

Kohlenhydrate
78 g
Eiweiß
20 g
Fett
28 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Stielkasserolle
  • Backblech
  • Backofen
  • Rührschüssel
  • Seiher

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Quinoa kochen und rösten

    • Quinoa gründlich abspülen und nach Packungsanleitung kochen.
    • Mit etwas Öl und Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun rösten, zwischendurch wenden.
    Schritt 1

  2. Spargel garen

    • Grünen Spargel in kochendem Wasser garen.
    • Abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    Schritt 2

  3. Gemüse und Obst vorbereiten

    • Karotte in feine Streifen schneiden.
    • Paprika würfeln und Nektarine in Spalten schneiden.
    Schritt 3

  4. Bowl schichten

    • Spinat in eine Schüssel geben, darauf die Erbsen verteilen.
    • Karottenstreifen, Nektarinenspalten, Paprika und Spargel darauflegen.
    • Cashewkerne darüberstreuen, den gerösteten Quinoa großzügig daraufgeben und zum Schluss den zerbröselten Feta darüberstreuen.
    Schritt 4

  5. Dressing anrühren und servieren

    • Olivenöl, Ahornsirup, Essig und Wasser zu einem Dressing verrühren.
    • Dressing über die Bowl gießen, alles leicht vermengen und genießen.
    Schritt 5
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