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Crunchy Sommerrollen-Salat mit Quinoa und Erdnuss-Kokos-Dressing
Hauptgericht

Crunchy Sommerrollen-Salat mit Quinoa und Erdnuss-Kokos-Dressing

25 Min.Für 3Nutri-Score B€€
von @carlascleankitchen7 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

3 Personen
  • Quinoa (gekocht)Getreide100 g
  • Chinakohl (fein geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • Rotkohl (fein gehobelt)Obst & Gemüse0,5 Stücke
  • Gurke (klein, gewürfelt)Obst & Gemüse1 Stück
  • Erbsen (alternativ Edamame)Obst & Gemüse200 g
  • Koriander (frisch, gehackt)Obst & Gemüse15 g
  • KokosmilchVorräte125 ml
  • Limette (Saft davon)Obst & Gemüse1 Stück
  • KokosaminosVorräte45 ml
  • ErdnussmusVorräte30 g

pro Portion

Nährwerte

263kcal

Kohlenhydrate
32 g
Eiweiß
10 g
Fett
11 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Rührschüssel ×2
  • Schneebesen

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten

    • Chinakohl und Rotkohl fein schneiden bzw. hobeln.
    • Gurke klein würfeln und Koriander hacken.
    • Erbsen abtropfen lassen.
    Schritt 1

  2. Dressing anrühren

    • Kokosmilch, Limettensaft, Kokosaminos und Erdnussmus verrühren.
    • Zu einer cremigen Sauce mixen.
    Schritt 2

  3. Salat zusammenstellen

    • Quinoa mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen.
    • Dressing darübergeben und alles gut vermengen.
    • Mit Koriander bestreuen und servieren.
    Schritt 3
Mezze holen