Assaisonner et cuire le poulet

• Assaisonner les 400 g de hauts de cuisse désossés avec le curry, le paprika, l'ail en poudre, le curcuma, le sel et le poivre.
• Déposer le poulet côté peau dans une poêle froide, sans huile.
• Faire chauffer progressivement pour laisser le gras fondre et obtenir une belle peau croustillante.
• Retourner, terminer la cuisson puis réserver le poulet.

Préparer la sauce

• Dans la même poêle, faire revenir les 100 g d'oignon en cubes dans les sucs du poulet.
• Ajouter la sauce soja, puis le lait de coco allégé et les 2 cubes de curry japonais.
• Laisser fondre et épaissir à feu doux.
• Ajouter un peu d'eau uniquement si nécessaire, jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse et nappante.
• Au besoin, filtrer la sauce pour retirer les morceaux d'oignon et les réserver pour le topping.

Dressage

• Couper le poulet en lamelles.
• Dresser le poulet et le noyer dans la sauce.
• Ajouter quelques morceaux d'oignon réservés en topping.
• Servir avec du riz et une coleslaw japonaise pour équilibrer le plat.