Patlıcanları hazırla

• Patlıcanları uzunlamasına dilimleyip tuzlayın ve fazla suyunu bırakması için bekletin.
• Kağıt havluyla kurulayıp üzerine zeytinyağı sürün.

Patlıcanları pişir

• Tavada veya fırında patlıcan dilimlerini iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
• Pişen dilimleri kağıt havlu üzerine alın.

Domates sosunu hazırla

• Tavada zeytinyağında sarımsağı hafifçe kavurun.
• Domates sosunu ekleyip tuz, karabiber ve kekikle tatlandırın.
• Sosu kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Katmanları diz

• Fırın kabının tabanına biraz sos yayın.
• Patlıcan dilimleri, domates sosu, mozzarella ve parmesanı sırayla katmanlayın.
• En üste bolca parmesan serpin.

Fırında pişir

• Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin ve fesleğen yapraklarıyla servis edin.