Cuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en lunes.
• Disposer sur une plaque, vaporiser d'huile d'olive et enfourner à 200 °C.

Préparer la panure liquide

• Mélanger l'œuf, le sel, l'ail en poudre et le paprika.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Envelopper le poisson

• Tremper rapidement la feuille de riz des deux côtés dans la panure liquide, puis la déposer sur une planche.
• Sécher soigneusement le cabillaud avec du papier absorbant et le placer au centre de la feuille.
• Replier la feuille autour du poisson pour former un paquet bien fermé en rabattant les côtés.

Cuire le fish & chips

• Cuire au airfryer ou au four à 200 °C selon le croustillant souhaité.

Préparer la sauce tartare

• Mélanger le fromage blanc, les câpres, le persil, l'aneth et la moutarde.

Dresser

• Servir le fish & chips croustillant avec la sauce tartare et les quartiers de citron.