Trockene Zutaten mischen

• Gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.

Eiweiß schaumig schlagen

• In einer separaten Schüssel Apfelessig zum Eiweiß geben.
• Mit einer Gabel schaumig schlagen – nur schaumig, nicht steif schlagen.

Teig anrühren

• Eiweiß unter die trockenen Zutaten heben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
• Das lauwarme Wasser in mehreren Schritten schluckweise dazugeben und jeweils einarbeiten.

Teig ruhen lassen

• Den Teig abdecken und ruhen lassen.

Brötchen formen

• Den Teig in Portionen einteilen und zu runden Bällchen formen.
• Die Oberfläche mit Wasser benetzen oder mit der Joghurt-Öl-Mischung bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Backen

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.