Ofen vorheizen

• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Boden zubereiten und vorbacken

• Gemahlene Mandeln, Zimtpulver und geschmolzene Butter vermischen.
• Die Masse in die Muffinförmchen geben und flach drücken.
• Den Boden backen und anschließend abkühlen lassen.

Füllung anrühren

• Frischkäse, Vanillearoma, Zitronensaft und Erythrit mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
• Die Eier hinzugeben und nochmals verrühren.

Füllen und backen

• Die Füllung auf die Förmchen verteilen.
• Die Cheesecakes backen, bis die Füllung gestockt ist.

Topping und Servieren

• Optional ein Topping wie Blaubeeren oder Erdbeeren daraufgeben.
• Vor dem Servieren abkühlen lassen.