Cuire et écraser les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les faire bouillir dans l'eau.
• Une fois cuites, bien les écraser.

Assaisonner la purée

• Ajouter le sel, le poivre, le paprika et l'ail.
• Mélanger le tout.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les galettes

• Séparer la pâte en plusieurs portions et les aplatir.
• Déposer les tranches de fromage et de jambon, refermer et donner une belle forme.

Paner les galettes

• Séparer le blanc du jaune de l'œuf et mélanger le jaune.
• Passer chaque galette dans l'œuf puis dans la panure.

Frire les galettes

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Faire dorer les galettes sur feu moyen.