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Geschmortes Auberginengericht mit Paprika und Tomaten
Hauptgericht

Geschmortes Auberginengericht mit Paprika und Tomaten

1 Std. 10 Min.Für 4Nutri-Score A€
von @fatiss.kitchen36 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Auberginen (gewaschen, in kleine Streifen geschnitten)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Olivenöl (zum Braten, ca. 5-7 EL für die Auberginen und 4-5 EL für die Pfanne)Vorräte180 ml
  • Zwiebel (gewürfelt)Obst & Gemüse1 Stück
  • Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)Obst & Gemüse2 Stücke
  • grüne dünne Paprika (gewaschen, kleingeschnitten)Obst & Gemüse3 Stücke
  • rote Spitzpaprika (gewaschen, kleingeschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
  • Tomaten (geschält und gewürfelt)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Tomaten-Paprikamark (1 gehäufter Esslöffel, alternativ Tomatenmark)Vorräte30 g
  • WasserAndere300 ml
  • Salz (1 gestrichener Teelöffel, plus zum Salzbad)Gewürze5 g
  • Pul Biber (1 gehäufter Teelöffel)Gewürze3 g
  • Paprikapulver (1 gehäufter Teelöffel)Gewürze3 g
  • Pfeffer (1 großzügige Prise)Gewürze1 g
  • Petersilie (optional, fein gehackt)Obst & Gemüse10 g

pro Portion

Nährwerte

460kcal

Kohlenhydrate
19 g
Eiweiß
4 g
Fett
41 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Backblech
  • Bratpfanne
  • Rührschüssel
  • Backofen

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Auberginen salzen und wässern

    • Auberginen waschen und in kleine Streifen schneiden.
    • In eine Schüssel geben, ordentlich salzen und mit Wasser übergießen, sodass sie komplett bedeckt sind.
    • 30 Minuten im Salzbad ruhen lassen.
    Schritt 1

  2. Auberginen im Ofen rösten

    • Auberginen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
    • Auf ein Backblech geben, reichlich Olivenöl darübergeben und verteilen.
    • Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
    Schritt 2

  3. Gemüse anschwitzen

    • Gemüse waschen und kleinschneiden.
    • Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze andünsten.
    • Grüne Paprika und Spitzpaprika zugeben und schön anbraten.
    Schritt 3

  4. Sauce ansetzen

    • Tomaten-Paprikamark, geschälte gewürfelte Tomaten und die Gewürze zugeben und vermischen.
    • Mit Wasser aufgießen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
    Schritt 4

  5. Auberginen zugeben und köcheln

    • Die gebackenen Auberginen zugeben und umrühren.
    • Weitere 15 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen.
    • Optional mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
    Schritt 5
Mezze holen