Cuire la viande

• Mettre la viande dans la cocotte avec un peu d'eau.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Ajouter la tomate et les oignons

• Ajouter la tomate concassée, les oignons et la tomate pâte.
• Remuer correctement le tout.

Ajouter le gombo et griller

• Ajouter le gombo.
• Remuer de façon homogène et laisser griller.

Assaisonner la sauce

• Saler, ajouter la poudre de crevette, le poisson fumé concassé et les cubes d'assaisonnement.
• Écraser le piment pour libérer les arômes et le jeter dans la sauce.
• Bien remuer la sauce.

Mijoter à feu moyen

• Ajouter un peu d'eau.
• Refermer et laisser mijoter à feu moyen.
• Ajouter un peu d'huile selon le goût.

Finir à feu doux

• Ouvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à bonne consistance.