Caraméliser les oignons

• Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir une jolie couleur brune (beurre noisette).
• Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit réduit.
• Déglacer à la vodka (ou au vin blanc), puis ajouter la moutarde, le sirop d'érable, le thym séché et le sel.

Laisser caraméliser

• Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant régulièrement.

Préparer la crème de comté

• Faire fondre le comté en cubes dans la crème liquide.
• Ajouter le cumin, la muscade, le piment, la sauce soja, la moutarde forte, le sel et le poivre.
• Laisser mijoter à feu moyen.

Griller les croûtes de comté

• Cuire les croûtes de comté au air fryer pour obtenir des éclats de comté grillé.

Assembler le grilled cheese

• Beurrer les tranches de pain.
• Garnir avec les oignons caramélisés et la crème de comté, puis dorer à la poêle.
• Parsemer de thym frais et d'éclats de comté grillé, et servir avec le reste de crème pour tremper.