Rôtir les poivrons

• Enfourner les poivrons entiers à 220 °C jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée.
• Laisser refroidir, puis retirer la peau et les pépins.
• Réserver au frais.

Confire les tomates cerises

• Mélanger les tomates cerises avec la crème balsamique, le cumin, le piment fumé, le poivre, la gousse d'ail et l'origan séché.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et étaler sur la plaque.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la sauce à l'ail

• Mixer les gousses d'ail rôti avec la crème, le zaatar, un filet de crème balsamique, le sel et le poivre.
• Mixer juste avant de servir pour obtenir un effet mousseux.

Dresser la salade

• Répartir les poivrons rôtis, les tomates confites, les tomates fraîches, les pickles et les tomates séchées.
• Napper de sauce à l'ail.
• Parsemer de pignons de pin et de basilic ciselé.