Caraméliser les oignons

• Faire fondre le beurre avec un filet d'huile dans une poêle allant au four.
• Ajouter les oignons émincés et les faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et très parfumés.

Déglacer et lier

• Déglacer au vin blanc.
• Ajouter la farine et mélanger.

Cuire l'orzo

• Ajouter l'orzo et le recouvrir de bouillon de légumes.
• Assaisonner avec la sauce soja, le thym, le paprika fumé et le poivre noir. Ne pas saler.
• Laisser cuire jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le liquide absorbé.

Gratiner

• Couvrir généreusement de fromage râpé.
• Passer sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.