Hauptgericht

Knusprig gebackene Austernpilze im Asia-Bierteig (veganes „Hähnchen")

30 Min.Für 2Nutri-Score C€

30 Min.

Hauptgericht

rezept von

Chris Washington

@veganewunder

was Sie brauchen

2 Personen

Austernpilze (vorsichtig trocken geputzt, in Clustern gestapelt)Obst & Gemüse400 g
Rapsöl (zum Frittieren)Vorräte1 Liter
WeizenmehlGetreide100 g
SpeisestärkeVorräte40 g
BackpulverVorräte5 g
SalzGewürze5 g
KnoblauchpulverGewürze3 g
Paprikapulver (optional)Gewürze1 g
Sprudelwasser (eiskalt)Getränke180 ml

pro Portion

526kcal

was Sie verwenden

Schritt für Schritt

Pilze vorbereiten
- Austernpilze vorsichtig trocken putzen.
- Je 3–5 Pilze seitlich übereinanderlegen und mit einem Holzspieß fixieren, damit sie beim Frittieren zusammenhalten.
Schritt 1
Backteig anrühren
- Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
- Eiskaltes Sprudelwasser nach und nach zugeben, bis ein zähflüssiger, glatter Teig entsteht – nicht zu viel rühren.
Schritt 2
Pilze panieren
- Die Pilz-Cluster direkt in den Teig tauchen und rundum gut umhüllen.
- Überschüssigen Teig leicht abtropfen lassen.
Schritt 3
Frittieren
- Öl auf 170–180 °C erhitzen.
- Die panierten Pilze portionsweise hineingeben und goldbraun und knusprig ausbacken.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren die Holzspieße entfernen.
Schritt 4