Enoki-Pilze vorbereiten

• Die Enoki-Pilze vom harten Strunk trennen.
• In kleine Büschel zerteilen, sodass sie wie Chicken-Strips aussehen.

Würz-Teig anrühren

• Mehl, Speisestärke, Backpulver und alle Gewürze in einer Schüssel vermischen.
• Nach und nach das eiskalte Wasser einrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
• Der Teig sollte schwer vom Löffel laufen und gut haften.

Pilze ausbacken

• Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 180 °C erhitzen.
• Die Enoki-Büschel in den Teig tauchen, kurz abtropfen lassen und direkt ins heiße Öl geben.
• Bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig ausbacken, dabei einmal wenden.

Abtropfen und anrichten

• Die frittierten Pilze herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Mit der verrührten veganen Mayo mit Chili-Sauce servieren.
• Nach Belieben mit Limettenspalten beträufeln.