Füllung vorbereiten

• Zwiebeln und Petersilie fein hacken, den Knoblauch reiben.
• Den Reis mit lauwarmem Wasser übergießen und quellen lassen, danach mit reichlich kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
• Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.

Kohlblätter lösen

• Den Strunk des Kohls vorsichtig herausschneiden und die Blätter behutsam ablösen.
• Den dicken Mittelstrunk der Blätter herausschneiden.
• Alternativ den ganzen Kohlkopf in einem großen Topf in kochendes Wasser legen und die Blätter herausnehmen, sobald sie leicht weich sind.

Rouladen wickeln

• Reichlich Füllung auf jedes Blatt geben und zu einer Rolle wickeln, die Seiten dabei nicht einfalten.
• Wiederholen, bis alle Blätter verbraucht sind.
• Die Röllchen in eine große Form legen und spiralförmig wie Schnecken anordnen.

Sauce zubereiten

• Butter und Tomatenmark in einer Pfanne kurz anrösten.
• Heißes Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Sauce über die Rouladen gießen.

Backen

• Die Form mit angefeuchtetem Backpapier abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 190–200 °C (Ober-/Unterhitze) backen.
• Das Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen.