Hauptgericht

Kürbis-Gnocchi mit Butter und Salbei

1 Std. 15 Min.Für 4Nutri-Score C€€

1 Std. 15 Min.

Hauptgericht

rezept von

Pia

@piaundhalloumi

was Sie brauchen

4 Personen

Kartoffeln (mehligkochend, geschält und in Stücke geschnitten)Obst & Gemüse500 g
Kürbis (geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)Obst & Gemüse400 g
Mehl (Type 405, plus etwas zum Bestäuben)Getreide250 g
EigelbMilchprodukte2 Stücke
Butter (zum Anbraten)Milchprodukte50 g
Salbei (frische Blätter)Obst & Gemüse8 Stücke
Parmesan (frisch gerieben)Milchprodukte40 g
SalzGewürze10 g
Pfeffer (frisch gemahlen)Gewürze2 g

pro Portion

434kcal

was Sie verwenden

Schritt für Schritt

Kartoffeln und Kürbis garen
- Kartoffeln und Kürbis in Stücke schneiden.
- In Salzwasser weich kochen.
- Abgießen und gut ausdampfen lassen.
Schritt 1
Zerstampfen
- Kartoffeln und Kürbis zu einem feinen Püree zerstampfen.
- Etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
Teig herstellen
- Püree mit Mehl und Eigelb verkneten.
- Zu einem glatten, nicht klebenden Teig zusammenfügen.
Schritt 3
Gnocchi formen
- Teig auf bemehlter Fläche zu Rollen ausrollen.
- In kleine Stücke schneiden.
- Mit einer Gabel die typische Gnocchi-Rillen formen.
Schritt 4
Gnocchi kochen
- Gnocchi in Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit einer Schaumkelle herausheben.
Schritt 5
In Butter mit Salbei anbraten
- Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Salbeiblätter kurz mitbraten.
- Gnocchi darin goldbraun anbraten.
Schritt 6
Servieren
- Mit Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Sofort genießen.
Schritt 7