Skip to content
Menu
Mango-Kichererbsen-Wraps mit Sesam-Crumble und eingelegten Radieschen
Hauptgericht

Mango-Kichererbsen-Wraps mit Sesam-Crumble und eingelegten Radieschen

1 Std.Für 5Nutri-Score B€€
von @andiverwuerzt27 Importe0 Mal gekocht
Rezept anpassen

was Sie brauchen

Zutaten

5 Personen
  • Tortilla-Wraps (Ø 26 cm)Backwaren5 Stücke
  • große Salatblätter (z. B. Eisberg) (gewaschen, trocken getupft)Obst & Gemüse5 Stücke
  • Kichererbsen (abgetropft, für den Salat)Vorräte240 g
  • Gewürzgurken (fein gewürfelt)Vorräte100 g
  • Staudensellerie (fein gewürfelt)Obst & Gemüse100 g
  • Frühlingszwiebel (fein gehackt)Obst & Gemüse1 Stück
  • Cashewkerne (grob gehackt)Nüsse & Samen30 g
  • frischer Koriander (fein gehackt)Obst & Gemüse15 g
  • frische Minze (fein gehackt)Obst & Gemüse15 g
  • reife Mango (geschält, gewürfelt)Obst & Gemüse220 g
  • TahinVorräte30 g
  • pflanzlicher JoghurtMilchprodukte40 g
  • Limettensaft (frisch gepresst)Obst & Gemüse30 ml
  • Limettenabrieb (fein gerieben)Obst & Gemüse2 g
  • SenfVorräte5 g
  • CurrypulverGewürze4 g
  • Chiliflocken (für die Sauce)Gewürze2 g
  • Salz (für die Sauce)Gewürze5 g
  • Kichererbsen (abgetropft, für den Crumble)Vorräte200 g
  • Olivenöl (für den Crumble)Vorräte15 ml
  • SesamNüsse & Samen18 g
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Gewürze1 g
  • Paprikapulver (geräuchert)Gewürze2 g
  • Salz (für den Crumble)Gewürze2 g
  • Radieschen (ohne Grün, in Scheiben geschnitten)Obst & Gemüse200 g
  • Knoblauchzehe (halbiert)Obst & Gemüse1 Stück
  • Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig)Vorräte60 ml
  • Dill (frisch, gehackt)Obst & Gemüse2 g
  • Salz (für den Radieschen-Sud)Gewürze5 g
  • Zucker (z. B. Ahornsirup)Vorräte10 g
  • Chiliflocken (für den Radieschen-Sud)Gewürze1 g
  • WasserGetränke300 ml

pro Portion

Nährwerte

386kcal

Kohlenhydrate
49 g
Eiweiß
12 g
Fett
16 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kartoffelstampfer
  • Backblech
  • Backofen
  • Rührschüssel
  • Standmixer
  • Einmachglas

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Radieschen einlegen

    • Radieschen in Scheiben schneiden und mit Knoblauch, Essig, Dill, Salz, Zucker, Chiliflocken und Wasser in ein Einmachglas geben.
    • Alles vermischen, das Glas verschließen und im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.
    Schritt 1

  2. Kichererbsen stampfen

    • Die Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer krümelig stampfen.
    • Die Hälfte für den Crumble beiseitestellen, den Rest in eine Schüssel geben.
    Schritt 2

  3. Crumble backen

    • Die Kichererbsen für den Crumble mit der Hälfte des Olivenöls und Salz mischen und bei 200 °C Umluft backen.
    • Herausholen, mit dem restlichen Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Sesam vermischen und nochmals knusprig backen.
    Schritt 3

  4. Salat vorbereiten

    • Gewürzgurken, Staudensellerie, Frühlingszwiebel, Koriander und Minze fein hacken.
    • Cashewkerne grob hacken und alles mit den gestampften Kichererbsen vermischen.
    Schritt 4

  5. Mango-Tahin-Sauce mixen

    • Mango, Tahin, Joghurt, Limettensaft, Limettenabrieb, Senf, Currypulver, Chiliflocken und Salz in einen Standmixer geben.
    • Cremig mixen.
    Schritt 5

  6. Salat mit Sauce vermischen

    • Die Sauce zum Salat geben und alles gut durchmischen.
    • Bei Bedarf im Kühlschrank durchziehen lassen.
    Schritt 6

  7. Wraps füllen und wickeln

    • Je einen Wrap mit einem Salatblatt, der Salatmischung, einigen Radieschenscheiben und dem Crumble belegen.
    • Zusammenwickeln und genießen.
    Schritt 7
Mezze holen