Mais kochen

• Maiskolben in Wasser etwa 20 Minuten kochen, dabei das Wasser noch nicht salzen.
• Das Kochwasser anschließend für die Nudeln weiterverwenden.

Nudeln kochen

• Das Wasser nun salzen und die Nudeln darin garen.
• Die Nudeln abgießen und abschütteln.

Pinienkerne und Mais rösten

• Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten.
• Die Maiskörner vom Kolben schneiden, sodass kleine und große zusammenhängende Stücke entstehen.
• Die Maiskörner mit etwas Öl in der Pfanne kurz anrösten, bis sie Farbe bekommen, und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dressing anrühren

• Olivenöl, Balsamicoessig, Ahornsirup, Senf, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.

Nudeln mit Dressing vermengen

• Die heißen Nudeln direkt in das Dressing geben und vermischen.

Gemüse schneiden und unterheben

• Cherrytomaten halbieren, Gurken in Scheiben, Oliven in Ringe und Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
• Eingelegte Tomaten und Basilikum grob hacken.
• Alles mit dem gerösteten Mais und den Pinienkernen zu den Nudeln geben und vermengen.

Durchziehen lassen

• Den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Rucola unterheben und servieren

• Den Rucola erst vor dem Servieren unterheben, damit er knackig bleibt.