Préparer la farce merguez

• Mélanger le poulet haché avec le concentré de tomate, la harissa, le paprika, le cumin, la coriandre moulue et les graines de fenouil moulues.
• Ajouter l'ail râpé, saler et poivrer, puis bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Rouler les bouchées

• Tremper rapidement une feuille de riz dans de l'eau tiède pour la ramollir.
• Déposer une cuillère à soupe de farce, replier les côtés et rouler bien serré.
• Répéter avec les autres feuilles, puis couper chaque rouleau en bouchées de 2 à 3 cm.

Préparer la sauce Crazy Harissa

• Mélanger le skyr, la mayonnaise extra light, la harissa, le concentré de tomate, le paprika et le miel.
• Ajouter le jus de citron, saler et poivrer, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Cuire à l'AirFryer

• Donner deux pulvérisations de spray d'huile d'olive sur les bouchées.
• Cuire à 200 °C en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Dresser et servir

• Servir immédiatement avec la sauce Crazy Harissa.
• Parsemer de coriandre fraîche ou de ciboulette.