Préparer les ingrédients

• Couper la carotte en demi-lunes.
• Couper le poulet en lanières.

Faire revenir les épices et le poulet

• Dans un wok ou une casserole, faire chauffer l'huile.
• Faire revenir le gingembre, le curcuma et le poivre.
• Ajouter le poulet et le faire revenir.

Ajouter les carottes et l'eau

• Quand le poulet est presque cuit, ajouter les carottes.
• Couvrir d'eau et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter les épinards, les nouilles et le lait de coco

• Ajouter les épinards et les nouilles.
• Verser le lait de coco.
• Laisser cuire le temps de cuisson des nouilles.

Assaisonner hors du feu

• Hors du feu, ajouter le jus de citron, la sauce soja et le miso.
• Mélanger et parsemer de sésame et de cacahuètes.
• Servir avec la coriandre et la mélisse.