Préparer les ingrédients

• Couper les champignons en morceaux.
• Couper le poulet en lanières.

Faire revenir les épices et le poulet

• Dans un wok ou une casserole, chauffer l'huile et faire revenir les épices (gingembre, curcuma, citronnelle).
• Ajouter le poulet et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Ajouter nouilles, champignons et lait de coco

• Ajouter les nouilles de riz, les champignons et le lait de coco.
• Remplir la brique de lait de coco d'eau et verser dans le wok.

Laisser cuire les nouilles

• Laisser cuire le temps de cuisson des nouilles de riz.

Finaliser avec épinards, sauce soja et herbes

• Ajouter les épinards frais, la sauce soja et les herbes aromatiques (coriandre, mélisse).
• Mélanger et servir.