Cuire le butternut

• Faire cuire les morceaux de butternut à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante.
• Égoutter soigneusement.

Préparer la purée

• Écraser le butternut à la fourchette avec le fromage frais.
• Assaisonner avec le sel et le poivre.

Monter les ramequins

• Étaler la purée dans le fond des ramequins.
• Déposer un chèvre au centre, puis verser la crème et casser les œufs.
• Ajouter quelques morceaux de chèvre et de butternut, puis parsemer de ciboulette, de sel et de poivre.

Cuire au bain-marie au four

• Placer les ramequins dans un plat avec un fond d'eau bouillante.
• Enfourner à 180 °C en surveillant la cuisson (10-12 min pour de petits ramequins avec un seul œuf).

Griller les châtaignes

• Couper les châtaignes en morceaux.
• Les faire griller à la poêle avec le beurre en remuant.

Dresser

• Parsemer les châtaignes grillées sur les œufs cocottes.
• Servir aussitôt, éventuellement avec des mouillettes.