Préparer la marinade des tomates

• Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, le thym, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel, le paprika fumé et la persillade.

Confire les tomates et l'oignon au four

• Disposer les tomates cerises et l'oignon rouge émincé dans un plat à four.
• Napper de marinade et mélanger pour bien enrober.
• Enfourner à 200 °C.

Faire revenir l'orzo

• Faire revenir l'orzo dans une poêle avec le beurre.

Cuire l'orzo au vin blanc et au bouillon

• Verser le vin blanc et laisser absorber.
• Ajouter le bouillon chaud louche après louche en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'orzo soit al dente.

Finaliser et servir

• En fin de cuisson, ajouter le parmesan râpé et le confit de tomates, puis bien mélanger.
• Fouetter la ricotta et servir l'orzo avec la ricotta fouettée et le zeste de citron.