Cuire les patates douces au four

• Piquer les patates douces avec une fourchette.
• Les badigeonner d'huile et les déposer dans un plat.
• Enfourner à 200 °C ; le temps dépend de la taille (environ 1 h pour de très grosses patates).

Faire dorer les champignons et les châtaignes

• Couper les champignons et les châtaignes.
• Les faire dorer à la poêle avec le beurre et l'ail.

Caraméliser avec le soja et les herbes

• Ajouter la sauce soja et les herbes.
• Laisser caraméliser à feu moyen.

Cuire les œufs mollets

• Cuire les œufs dans l'eau bouillante.
• Les refroidir et les écaler.

Garnir les patates douces

• Laisser tiédir les patates douces, les couper en 4 et les ouvrir.
• Mélanger la chair avec le beurre et le cheddar.
• Ajouter les champignons caramélisés, les herbes fraîches et les œufs mollets.

Préparer la sauce verte

• Mixer la crème légère avec la ciboulette, le sel et le poivre.
• Réchauffer si souhaité et napper le plat.