Rincer la viande

• Rincer rapidement les morceaux de viande de chèvre à l'eau avec un filet de jus de citron.
• Répéter le rinçage deux à trois fois, pas plus, puis égoutter.

Préparer les aromates

• Émincer les tomates, les oignons, le blanc de poireau, la cébette et les feuilles de céleri.
• Piler l'ail et râper le gingembre.

Cuire la soupe

• Mettre la viande dans la marmite avec les tomates, les oignons, l'ail, le gingembre, la cébette, le céleri, le poireau, le laurier, le bouillon de légumes et le poivre.
• Couvrir d'eau et porter à ébullition.
• Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajouter les piments

• Baisser le feu sur moyen et ajouter les piments entiers sans les éclater (facultatif).
• Poursuivre la cuisson pour que les saveurs se développent.

Servir

• Servir la soupe bien chaude, accompagnée de patates douces et de taro cuits à la vapeur.