Cuire les pommes de terre

• Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter.

Griller le bacon

• Disposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Faire revenir les légumes

• Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon rouge, les poireaux et l'ail.
• Laisser cuire quelques minutes en remuant.

Créer la fondue de poireaux

• Verser le bouillon dans la poêle.
• Ajouter la crème et le parmesan.
• Bien mélanger et laisser épaissir.

Dresser et servir

• Verser les pommes de terre dans la fondue de poireaux.
• Parsemer de basilic et ajouter le bacon grillé.