Préparer le poulet

• Couper les blancs de poulet en fines escalopes.
• Les aplatir entre deux feuilles de papier cuisson pour obtenir des morceaux bien fins.
• Saler et poivrer généreusement.

Émincer les légumes

• Émincer l'oignon et l'échalote.
• Couper les carottes en petits dés.
• Hacher l'ail et le gingembre.

Faire revenir les oignons

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Laisser revenir les oignons et l'échalote à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Ajouter les légumes et les aromates

• Ajouter les carottes et laisser cuire quelques minutes.
• Incorporer l'ail et le gingembre.

Enrober les légumes

• Ajouter le concentré de tomate, le miel puis la farine.
• Mélanger bien pour enrober tous les légumes.

Mijoter la sauce

• Verser le bouillon.
• Ajouter le MSG, un trait de sauce Worcestershire et les cubes de curry japonais.
• Laisser mijoter à feu doux.

Mixer et lisser la sauce

• Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
• Ajouter quelques morceaux de beurre froid pour rendre la sauce brillante et ultra onctueuse.

Préparer la panure

• Préparer trois bols : farine, œufs battus et panko.

Paner le poulet

• Passer chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le panko.
• Appuyer bien pour fixer la chapelure.

Frire les escalopes

• Faire chauffer l'huile à 170-175 °C.
• Faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant puis ajouter un peu de fleur de sel.

Dresser et servir

• Servir avec du riz à sushi bien chaud, la sauce curry et quelques cébettes émincées.