Préparer et farcir le poulet

• Saler la peau du poulet et la masser.
• Glisser le Boursin entier à l'intérieur avec des branches de romarin, du thym, la tête d'ail coupée en deux et le demi-citron.
• Attacher les cuisses du poulet ensemble.

Installer le poulet dans le plat

• Déposer le poulet dans un plat à four.
• Ajouter autour les pommes de terre entières, les oignons et le reste du romarin.
• Verser le bouillon de volaille.

Badigeonner et beurrer

• Mélanger le beurre fondu, le paprika et le miel, puis badigeonner la peau du poulet avec la moitié de ce mélange.
• Ajouter des morceaux de beurre dans le plat et un morceau sous la peau pour la rendre croustillante.

Première cuisson à couvert

• Couvrir le plat d'une feuille de papier cuisson puis d'une feuille d'aluminium.
• Enfourner à 170 °C.

Finir la cuisson à découvert

• Étaler le reste de la marinade beurre-miel sur le poulet.
• Retirer le romarin et ajouter le reste du Boursin en petits morceaux dans le plat.
• Enfourner à 200 °C et arroser le poulet avec la sauce à mi-cuisson.