Rôtir la butternut

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Mélanger les cubes de butternut avec l'huile d'olive, l'ail semoule, le paprika fumé et le persil séché.
• Étaler sur une plaque et enfourner jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.

Cuire le boulgour

• Cuire le boulgour selon les indications du paquet dans de l'eau bouillante salée.
• Égoutter et laisser tiédir.

Préparer la vinaigrette

• Dans un bol, fouetter la moutarde, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de vin et le miel.
• Ajouter l'huile de noix en filet en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.

Assembler la salade

• Dans un saladier, mélanger le boulgour, la butternut rôtie, l'avocat, les figues séchées et les noix.
• Ajouter la roquette, la coriandre et la feta émiettée.
• Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement avant de servir.