Rôtir les pommes de terre

• Laver les pommes de terre et les couper en deux.
• Les déposer sur une plaque avec le beurre en morceaux et du sel.
• Enfourner à 200 °C.

Faire revenir les courgettes

• Couper les courgettes.
• Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile et du thym.

Caraméliser les courgettes au soja

• Ajouter la sauce soja dans la poêle.
• Faire caraméliser à feu fort.

Préparer la sauce

• Dans un bol, mélanger les tomates cerises, le persil, l'échalote, l'ail, le zeste et le jus de citron.
• Ajouter le miel, l'huile d'olive, l'huile de tournesol et du sel.
• Bien mélanger.

Assembler la salade

• Dans un saladier, mélanger les pommes de terre encore tièdes avec la salade, les courgettes caramélisées et la sauce.
• Ajouter les olives coupées et le parmesan râpé.
• Déposer la burrata sur le dessus et servir.