Préparer la sauce

• Mélanger le beurre de cacahuètes avec l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron vert et l'eau jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Assaisonner le riz

• Mélanger le riz cuit avec la pâte de curry rouge, l'huile de sésame et la sauce soja.

Faire croustiller le riz au four

• Étaler le riz sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 200 °C pendant 25 min en mélangeant au moins deux fois en cours de cuisson.
• Optionnel : faire griller les tranches de bacon sur une autre plaque pendant les 7 dernières minutes.

Préparer les légumes et les herbes

• Couper l'avocat et le concombre en morceaux.
• Émincer la coriandre et les cébettes.
• Écraser les cacahuètes.

Assembler la salade

• Réunir dans un grand saladier les légumes, les herbes, les cacahuètes, le bacon grillé, le riz croustillant et les oignons frits.
• Verser la sauce et bien mélanger avant de servir.