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Sauce à la pâte d'arachide et épaule de veau aux légumes (cocotte minute)
Hauptgericht

Sauce à la pâte d'arachide et épaule de veau aux légumes (cocotte minute)

2 Std. 30 Min.Für 6Nutri-Score C€€
von @kadi_cuisine41 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

6 Personen
  • pâte d'arachide (détendue avec de l'eau très chaude puis mixée et filtrée)Vorräte200 g
  • eau très chaude (pour détendre la pâte d'arachide)Andere300 ml
  • huile (un filet)Vorräte20 ml
  • épaule de veau (en morceaux)Fleisch800 g
  • tomate concentrée (2 cuillères à soupe)Vorräte30 ml
  • poivron (mixé)Obst & Gemüse1 Stück
  • ail (gousses, mixées)Obst & Gemüse3 Stücke
  • poireau (mixé)Obst & Gemüse1 Stück
  • poudre de sambala (2 cuillères à café)Gewürze10 ml
  • selGewürze8 g
  • poivre (moulu)Gewürze3 g
  • chou (en morceaux)Obst & Gemüse400 g
  • carottes (épluchées et en morceaux)Obst & Gemüse300 g
  • patates douces (épluchées et en morceaux)Obst & Gemüse400 g
  • aubergine africaine (en morceaux)Obst & Gemüse300 g

pro Portion

Nährwerte

375kcal

Kohlenhydrate
16 g
Eiweiß
29 g
Fett
22 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Schnellkochtopf
  • Standmixer
  • Sieb
  • Rührschüssel

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Détendre la pâte d'arachide

    • Mettre la pâte d'arachide dans un bol et la détendre avec l'eau très chaude.
    • Mélanger jusqu'à obtenir un liquide homogène, puis réserver de côté.
    Schritt 1

  2. Saisir la viande

    • Verser un filet d'huile dans le fond de la cocotte minute.
    • Faire saisir l'épaule de veau.
    • Ajouter la tomate concentrée et remélanger.
    Schritt 2

  3. Mixer et filtrer la pâte d'arachide

    • Mixer la pâte d'arachide détendue pour éviter les morceaux croquants.
    • La filtrer pour obtenir une sauce bien lisse.
    Schritt 3

  4. Mixer les aromates

    • Mixer le poivron, l'ail et le poireau.
    • Incorporer le mélange mixé dans la cocotte.
    Schritt 4

  5. Assaisonner

    • Ajouter la poudre de sambala, le sel et le poivre.
    • Bien mélanger le tout.
    Schritt 5

  6. Ajouter les légumes et cuire

    • Ajouter le chou, les carottes, les patates douces et l'aubergine africaine.
    • Laisser cuire à feu moyen.
    Schritt 6

  7. Poursuivre la cuisson

    • Entrouvrir la cocotte et poursuivre la cuisson.
    • Respecter cette seconde étape pour obtenir une sauce bien onctueuse.
    Schritt 7
Mezze holen