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Tiep bou dien (riz au poisson sénégalais)
Hauptgericht

Tiep bou dien (riz au poisson sénégalais)

1 Std. 50 Min.Für 8Nutri-Score B€€
von @kadi_cuisine16 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

8 Personen
  • huileVorräte100 ml
  • tomate concentréeVorräte60 ml
  • poivre en grains (pilé)Gewürze10 g
  • piment en grains (pilé)Gewürze10 g
  • cube MaggiVorräte3 Stücke
  • persil (pilé)Obst & Gemüse20 g
  • ail (pilé)Obst & Gemüse4 Stücke
  • poisson (entier ou en darnes)Fisch1,2 kg
  • yetFisch40 g
  • guedjFisch40 g
  • eauGetränke2,5 Liter
  • chou (en quartiers, maintenu avec des cure-dents)Obst & Gemüse1 Stück
  • aubergine (en morceaux)Obst & Gemüse2 Stücke
  • patate douce (en morceaux)Obst & Gemüse2 Stücke
  • carotte (en morceaux)Obst & Gemüse2 Stücke
  • gomboObst & Gemüse200 g
  • piment (entier, dont un coupé en deux)Obst & Gemüse2 Stücke
  • oignon vert (mixé)Obst & Gemüse3 Stücke
  • poivron vert (mixé)Obst & Gemüse1 Stück
  • oignon (mixé)Obst & Gemüse2 Stücke
  • selGewürze15 g
  • laurierGewürze2 Stücke
  • riz cassé (lavé deux fois)Getreide2 kg

pro Portion

Nährwerte

1.106kcal

Kohlenhydrate
203 g
Eiweiß
38 g
Fett
16 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Mörser mit Stößel
  • Dampfgarer
  • Kochfeld

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Faire revenir la tomate concentrée

    • Verser l'huile dans la marmite et la chauffer.
    • Ajouter la tomate concentrée et laisser revenir.
    Schritt 1

  2. Piler les épices et les matières fraîches

    • Piler le poivre en grains, le piment en grains et le cube Maggi.
    • Ajouter le persil et l'ail, puis piler jusqu'à obtenir une pâte.
    Schritt 2

  3. Saisir le poisson

    • Écarter la tomate vers les bords de la marmite.
    • Déposer le poisson au milieu et le faire revenir sans le déplacer directement.
    Schritt 3

  4. Ajouter le yet et le guedj

    • Ajouter le yet et le guedj dans la marmite.
    • Faire revenir le tout jusqu'à coloration.
    Schritt 4

  5. Mouiller et préparer le chou

    • Verser l'eau dans la marmite.
    • Fixer les quartiers de chou avec des cure-dents en tapotant pour les maintenir.
    Schritt 5

  6. Ajouter les légumes et le poisson

    • Déposer en bas les légumes à cuisson lente : chou, aubergines, patate douce, carotte.
    • Ajouter par-dessus les légumes à cuisson rapide, puis le poisson, le gombo et le piment.
    • Laisser cuire.
    Schritt 6

  7. Mixer et ajouter les aromates

    • Mixer l'oignon vert, le poivron vert et l'oignon.
    • Répartir délicatement le mélange sur les côtés de la marmite.
    Schritt 7

  8. Assaisonner et laisser cuire

    • Ajouter le sel autour, un peu de cube Maggi, le poivre et le laurier.
    • Laisser cuire le tout.
    Schritt 8

  9. Retirer le poisson et les légumes rapides

    • Sortir le poisson et le piment de la marmite.
    • Retirer les légumes à cuisson rapide.
    Schritt 9

  10. Cuire le riz à la vapeur

    • Laver le riz deux fois.
    • Le cuire à la vapeur.
    • Corriger le sel de la sauce et goûter.
    Schritt 10

  11. Mélanger le riz à la sauce

    • Ajouter le riz dans la marmite.
    • Mélanger soigneusement le tout.
    Schritt 11

  12. Cuisson finale parfumée

    • Ajouter le reste de piment coupé en deux sur le dessus.
    • Laisser cuire une première fois.
    • Poursuivre la cuisson une seconde fois, toujours avec le piment dessus.
    Schritt 12
Mezze holen