Caraméliser les oignons

• Faire revenir les oignons coupés finement dans une poêle avec le beurre et le sucre roux.
• Laisser bien caraméliser avant de poursuivre.

Ajouter le vinaigre et la farine

• Ajouter le vinaigre balsamique, le bouquet garni et la farine.
• Bien mélanger.

Déglacer et mijoter

• Verser le vin blanc et le bouillon.
• Couvrir et laisser mijoter.

Dorer le pain

• Badigeonner les morceaux de pain d'un peu d'huile.
• Les faire dorer au four quelques minutes.

Gratiner la soupe

• Servir la soupe dans un plat allant au four.
• Ajouter le pain et beaucoup de fromage râpé.
• Faire gratiner au four.