Griller les pignons

• Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laisser refroidir légèrement.

Réaliser le pesto maison

• Mixer le basilic, les pignons grillés, le parmesan, la gousse d'ail et le sel.
• Verser l'huile d'olive en filet et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Réajuster la consistance avec un peu d'huile si nécessaire.

Tailler le melon

• Couper le melon en tagliatelles à l'aide d'un économe.
• Si le melon est très juteux, presser les tagliatelles pour retirer l'excès de jus.

Dresser la burrata

• Étaler les burrata au fond d'un plat.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Assembler et servir

• Disposer les tagliatelles de melon sur la burrata.
• Ajouter l'oignon rouge émincé, les rondelles de radis et le pesto.
• Parsemer du reste de pignons grillés, de basilic et d'un filet d'huile d'olive.