Cuire les œufs

• Cuire les œufs durs dans une casserole d'eau bouillante.
• Écaler les œufs puis séparer les jaunes des blancs.

Écraser les jaunes avec la mayonnaise

• Écraser les jaunes d'œufs avec la mayonnaise, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.

Mélanger la garniture

• Ajouter les jaunes écrasés aux blancs d'œufs.
• Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger le tout à la cuillère.

Garnir les pains

• Répartir généreusement la garniture aux œufs sur les tranches de pain brioché.
• Refermer les sandwichs et servir.