Préparer le ref (farce verte)

• Mixer le persil, l'ail, le piment et le sel.
• Farcir les poissons frais avec cette préparation.

Faire la base de sauce

• Chauffer l'huile dans la marmite avec le sel et l'oignon émincé.
• Ajouter une partie du nokoss, les tomates mixées et le coulis.
• Verser l'eau et porter à ébullition.

Ajouter les légumes et le poisson

• Ajouter la patate douce, les carottes, le chou et le navet.
• Déposer les poissons farcis dans la sauce (les faire revenir au préalable si souhaité).

Parfumer et laisser mijoter

• Ajouter le guedj, le reste du nokoss, le bissap blanc et les crevettes.
• Laisser mijoter à couvert.

Retirer les légumes et le poisson

• Sortir les légumes et les poissons de la sauce et les réserver au chaud.

Cuire le riz dans la sauce

• Précuire le riz puis l'ajouter dans la sauce.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption.

Ajouter le netetou et servir

• Ajouter la boule de netetou (sombala) et mélanger.
• Dresser le riz avec les légumes et le poisson.