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Vegane Gänsekeulen aus Austernpilzen
Hauptgericht

Vegane Gänsekeulen aus Austernpilzen

55 Min.Für 2Nutri-Score C€€
von @veganewunder23 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • Austernpilze (mit dem Pinsel geputzt, in dünne Fäden gerupft)Obst & Gemüse500 g
  • Reispapier (Lagen, mit Wasser befeuchtet)Vorräte4 Stücke
  • Speisestärke (EL, mit kaltem Wasser verrührt)Vorräte2 Stücke
  • kaltes Wasser (zum Anrühren der Speisestärke)Andere60 ml
  • Sojasoße (für die Gewürzmischung)Vorräte45 ml
  • Beifuß (gemahlen, für die Gewürzmischung)Gewürze1 g
  • Kumin (gemahlen, für die Gewürzmischung)Gewürze1 g
  • Paprikapulver (für die Gewürzmischung)Gewürze3 g
  • Knoblauchpulver (für die Gewürzmischung)Gewürze1 g
  • Öl (3 EL für die Gewürzmischung, 2 EL für die Marinade)Vorräte75 ml
  • Salz (für die Marinade)Gewürze4 g
  • Tomatenmark (für die Marinade)Vorräte8 g
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen, für die Marinade)Gewürze1 g
  • Ahornsirup (für die Marinade)Vorräte20 ml

pro Portion

Nährwerte

511kcal

Kohlenhydrate
31 g
Eiweiß
9 g
Fett
39 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Rührschüssel ×2
  • Bratpfanne
  • Backblech
  • Backpinsel
  • Backofen

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Austernpilze vorbereiten und würzen

    • Austernpilze mit einem Pinsel putzen und in dünne Fäden rupfen (je feiner, desto besser) oder mit einer Gabel zerschreddern.
    • Alle Zutaten der Austernpilz-Gewürzmischung in einer Schüssel verrühren.
    • Die Mischung über die Pilzfäden geben und alles gut vermengen.
    Schritt 1

  2. Pilzmasse anbraten und binden

    • Die gewürzten Pilzfäden in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze anbraten.
    • Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und in die Pfanne geben.
    • Kurz mitbraten, bis die Masse zusammenkommt.
    Schritt 2

  3. Keulen in Reispapier wickeln

    • Reispapier mit Wasser befeuchten, bis es weich und biegsam ist.
    • Die Hälfte der Pilzmasse auflegen, ein Stäbchen durch die Mitte stecken, das Reispapier von oben nach unten und dann seitlich zur Mitte falten.
    • Die Keule in eine weitere Lage feuchtes Reispapier wickeln und auf ein Backblech legen; mit der zweiten Keule wiederholen.
    Schritt 3

  4. Marinade anrühren und einpinseln

    • Öl, Ahornsirup, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
    • Die Keulen mit dem Pinsel beidseitig damit einstreichen.
    Schritt 4

  5. Backen

    • Die Keulen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C backen, bis sie schön knusprig sind.
    Schritt 5

  6. Servieren

    • Die veganen Gänsekeulen heiß genießen.
    Schritt 6
Mezze holen