Hauptgericht

Vietnamesische Frühlingsrollen nach Art meiner Mama

1 Std. 15 Min.Für 40Nutri-Score D€€

1 Std. 15 Min.

Hauptgericht

rezept von

Ahmadskueche

@ahmadskueche

was Sie brauchen

40 Personen

Weißkohl (in feine Würfel geschnitten)Obst & Gemüse5 Stücke
Karotten (geraspelt)Obst & Gemüse4 Stücke
Porree (halbe Stange, in feine Würfel geschnitten)Obst & Gemüse0,5 Stücke
Glasnudeln (dünn, in warmem Wasser eingeweicht und grob zerschnitten)Vorräte125 g
RinderhackfleischFleisch650 g
Glutamat (3 EL)Vorräte45 ml
Salz (1 gestrichener EL)Gewürze15 g
Pfeffer (1 gestrichener EL)Gewürze8 g
Frühlingsrollenteig (grüne Teigblätter, aufgetaut (alternativ Reispapier))Frischeprodukte40 Stücke
Speisestärke (1 EL)Vorräte15 g
Kaltes Wasser (1 EL, zum Verkleben)Andere30 ml
Öl (zum Frittieren)Vorräte1 Liter

pro Portion

122kcal

was Sie verwenden

Schritt für Schritt

Gemüse vorbereiten
- Porree und Weißkohl in feine Würfel schneiden.
- Karotten raspeln.
Schritt 1
Glasnudeln einweichen
- Glasnudeln in warmem Wasser ziehen lassen.
- Anschließend mit einer Schere grob in kurze Streifen schneiden.
Schritt 2
Füllung mischen
- Gemüse und Glasnudeln mit dem Hackfleisch vermischen.
- Mit Glutamat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Teig belegen
- Aufgetauten Teig in Rautenform legen.
- Unten mittig mit Füllung belegen.
Schritt 4
Rollen formen
- Von unten nach oben fest zurollen.
- Beide Seiten einklappen und zu Ende rollen.
Schritt 5
Verkleben
- Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren.
- Letztes Teigstück damit bestreichen und zukleben.
Schritt 6
Frittieren
- Rollen bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.
Schritt 7
Servieren
- Mit Salat, Kräutern, Gurke und Dips servieren.
Schritt 8