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Winterlicher Rindfleisch-Schmortopf mit Kartoffeln und Möhren
Hauptgericht

Winterlicher Rindfleisch-Schmortopf mit Kartoffeln und Möhren

3 Std.Für 4Nutri-Score C€€
von @chateau.briand7 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • Rindfleisch zum Schmoren (Hohe Rippe oder Schulter) (in Stücke geschnitten)Fleisch1 kg
  • ButterschmalzMilchprodukte15 g
  • Zwiebeln (gewürfelt)Obst & Gemüse4 Stücke
  • TomatenmarkVorräte30 g
  • Thymian (getrocknet, TL)Gewürze2 Stücke
  • LorbeerblätterGewürze3 Stücke
  • RotweinGetränke250 ml
  • RinderfondVorräte900 ml
  • Paprikapulver edelsüß (TL)Gewürze2 Stücke
  • Paprikapulver geräuchert (TL)Gewürze1 Stück
  • Salz (nach Geschmack)Gewürze1 Stück
  • Pfeffer (nach Geschmack)Gewürze1 Stück
  • Möhren (geschält, in Stücke geschnitten)Obst & Gemüse5 Stücke
  • Kartoffeln (Drillinge) (klein, ganz gelassen)Obst & Gemüse700 g
  • Speisestärke (in etwas Wasser angerührt)Vorräte10 g
  • Petersilie (gehackt)Obst & Gemüse15 g

pro Portion

Nährwerte

623kcal

Kohlenhydrate
24 g
Eiweiß
59 g
Fett
33 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Bratpfanne
  • Kochfeld

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten

    • Zwiebeln würfeln.
    • Möhren schälen und in Stücke schneiden.
    • Kartoffeln bereitstellen.
    Schritt 1

  2. Fleisch scharf anbraten

    • Butterschmalz im Schmortopf erhitzen.
    • Das Fleisch salzen und von allen Seiten scharf anbraten.
    • Das Fleisch wieder herausnehmen.
    Schritt 2

  3. Zwiebeln und Tomatenmark anbraten

    • Zwiebeln im Bratfett glasig anschwitzen.
    • Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Schritt 3

  4. Ablöschen und würzen

    • Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz abkratzen.
    • Mit Rinderfond auffüllen.
    • Thymian, Lorbeerblätter, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver dazugeben.
    • Das Fleisch zurück in den Topf legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Schritt 4

  5. Erste Schmorzeit

    • Den Deckel auflegen.
    • Auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
    Schritt 5

  6. Kartoffeln und Möhren mitgaren

    • Drillinge und Möhren dazugeben.
    • Weiter köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
    Schritt 6

  7. Sauce andicken und servieren

    • Die Sauce mit angerührter Speisestärke etwas andicken.
    • Lorbeerblätter herausnehmen.
    • Gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
    Schritt 7
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