Préparer et disposer les légumes

• Couper les tomates, les poivrons et l'oignon rouge.
• Tout mettre dans un plat à four avec les tomates cerises.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce tomate avec l'eau, l'huile d'olive, la sauce soja, le miel, la persillade et le bouillon émietté.

Assaisonner et enfourner

• Verser la sauce sur les légumes et bien mélanger.
• Poser la tête d'ail retournée au centre du plat.
• Enfourner à 210 °C et mélanger les légumes à mi-cuisson.

Écraser la ratatouille

• Récupérer le jus de cuisson dans un bol.
• Presser la tête d'ail sur les légumes et tout écraser grossièrement à la fourchette.

Monter et griller les wraps

• Garnir les galettes de ratatouille, de mozzarella et de basilic.
• Griller quelques minutes de chaque côté à la poêle.
• Tremper dans le jus de cuisson réservé.