Éplucher les bananes plantain

• Retirer la peau des bananes plantain bien mûres (les bananes vertes fonctionnent aussi).

Frire les bananes

• Faire chauffer l'huile dans une poêle bien chaude.
• Frire les bananes de chaque côté jusqu'à coloration.

Égoutter l'excès d'huile

• Égoutter les bananes frites dans une passoire pour retirer l'excès d'huile.

Former les bols

• Couper les bananes en deux ou trois parts.
• Écraser chaque part dans un presse-citron pour former un bol.
• Retirer la banane qui dépasse sur les bords.

Préparer la chiquetaille de morue

• Émietter la morue dessalée et cuite.
• Mélanger avec l'oignon émincé, l'ail haché, le persil, le piment, le jus de citron vert et le poivre.

Garnir et servir

• Garnir chaque bol de banane de chiquetaille de morue.
• Servir aussitôt.