Préparer le jambon

• Faire quelques incisions dans le jambon précuit.
• Le recouvrir du mélange de poivre et de clous de girofle moulus.

Garnir le plat

• Disposer l'oignon, le piment végétarien, l'ail et le thym dans le fond du plat.
• Ajouter les rondelles d'ananas dans le fond du plat.
• Arroser le jambon du jus de l'ananas.

Première cuisson et arrosages

• Enfourner à 200 °C.
• Au bout de 30 min, arroser le jambon du jus de l'assaisonnement et remettre au four.
• Répéter l'arrosage plusieurs fois pour que le jambon s'imprègne.

Retourner le jambon

• Au bout de 1 h 30, retourner le jambon pour qu'il grille de l'autre côté.
• L'arroser à nouveau et remettre au four.

Caraméliser

• 30 min avant la fin de la cuisson, ajouter du sucre de chaque côté du jambon.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé.

Déguster

• Sortir le jambon du four après environ 2 h 30 de cuisson totale.
• Trancher et servir avec les rondelles d'ananas et le jus du plat.