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Côtes d'agneau et purée de patate douce
Plato principal

Côtes d'agneau et purée de patate douce

45 minPara 4Nutri-Score C€€€
de @aissa_kitchen46 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • patate douce (épluchée et coupée en morceaux)Frutas y verduras800 g
  • beurre (pour la purée)Lácteos40 g
  • persil (ciselé)Frutas y verduras10 g
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias4 g
  • crème liquideLácteos100 ml
  • côtes d'agneauCarne8 piezas
  • piment d'EspeletteEspecias5 g
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras5 g
  • herbes de ProvenceEspecias5 g
  • oignon rouge (coupé très finement)Frutas y verduras1 pieza
  • poivron vert (coupé finement)Frutas y verduras0,5 piezas
  • poivron rouge (coupé finement)Frutas y verduras0,5 piezas
  • poivron jaune (coupé finement)Frutas y verduras0,3 piezas
  • piment végétarien (émincé)Frutas y verduras2 piezas
  • huile d'oliveDespensa15 ml
  • bouillon d'assaisonnementDespensa5 g
  • épices plein sudEspecias5 g

por ración

Nutrición

563kcal

Carbohidratos
44 g
Proteínas
24 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Sartén
  • Olla
  • Prensapatatas
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la purée de patate douce

    • Cuire les morceaux de patate douce dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Égoutter puis écraser avec le beurre et la crème liquide.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil ciselé.
    Paso 1

  2. Couper les légumes de la sauce

    • Émincer très finement l'oignon rouge.
    • Couper finement les poivrons vert, rouge et jaune.
    • Émincer les piments végétariens.
    Paso 2

  3. Assaisonner les côtes d'agneau

    • Mélanger le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le persil, la ciboulette et les herbes de Provence.
    • Enrober les côtes d'agneau de ce mélange.
    Paso 3

  4. Saisir les côtes d'agneau

    • Faire revenir les côtes d'agneau dans un filet d'huile d'olive jusqu'à coloration.
    • Réserver.
    Paso 4

  5. Faire revenir les légumes

    • Dans la même casserole, ajouter une noisette de beurre et tous les légumes coupés.
    • Faire revenir pendant 5 minutes.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, les épices plein sud et le bouillon d'assaisonnement.
    Paso 5

  6. Mijoter l'agneau avec la sauce

    • Ajouter les côtes d'agneau dans la casserole avec les légumes.
    • Laisser mijoter à couvert.
    Paso 6

  7. Dresser

    • Déposer la purée de patate douce dans les assiettes.
    • Ajouter les côtes d'agneau et napper de sauce aux légumes.
    Paso 7
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