Plato principal
Empanadas de yuca con carne y queso
1 h 10 minPara 10Nutri-Score D€€
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1 h 10 min
1 h 10 minEmpanadas de yuca con carne y queso
receta de
Beatriz
@beatrizcontreras31
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lo que necesita
Ingredientes
yuca (congelada o fresca, pelada)Frutas y verduras1,4 kg
salEspecias10 g
fécula de maíz (maicena)Despensa40 g
páprikaEspecias5 g
ajo en polvoEspecias5 g- aceite (para freír)Despensa500 ml
carne molida de resCarne450 g
cebolla (finamente picada)Frutas y verduras100 g- apio (picado)Frutas y verduras1 pieza
- pimiento (picado)Frutas y verduras0,5 piezas
tomate (picado)Frutas y verduras1 pieza
zanahoria (picada)Frutas y verduras1 pieza
pimientaEspecias2 g
cominoEspecias1 g
salsa de tomateDespensa240 ml
aguaBebidas60 ml
queso mozzarella (rallado)Lácteos200 g
por ración
Nutrición
393kcal
- Carbohidratos
- 56 g
- Proteínas
- 13 g
- Grasas
- 13 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Sartén
Bol- Prensapatatas
Espumadera
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Cocer la yuca
- Poner la yuca en una olla con agua y agregar sal
- Tapar y dejar cocinar hasta que esté tierna
- Retirar y dejar enfriar por completo
- Paso 2
Preparar la masa
- Retirar las venitas de la yuca y aplastarla muy bien, o pasarla por un triturador para mejor consistencia
- Agregar la fécula de maíz, páprika, ajo en polvo y sal, ajustando al gusto
- Amasar muy bien y reservar
- Paso 3
Preparar el relleno
- Calentar un poco de aceite en un sartén y agregar la carne molida
- Incorporar la cebolla, el apio, el pimiento y el tomate
- Añadir la zanahoria, pimienta, sal, ajo en polvo, comino, salsa de tomate y un chorrito de agua
- Cocinar unos minutos más y apagar el fuego
- Paso 4
Formar las empanadas
- Untar un poco de aceite en las manos para que la masa no se pegue
- Extender la masa con una prensa o entre dos tablas o platos
- Rellenar con la carne y el queso mozzarella
- Doblar y cortar las orillas para sellar
- Paso 5
Freír las empanadas
- Freír en suficiente aceite caliente hasta que estén doradas de ambos lados
- Escurrir sobre papel servilleta para absorber la grasa
- Servir acompañadas de aderezo de cilantro
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