Préparer les épinards

• Laver et équeuter les épinards, puis les hacher grossièrement.
• Les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée et égoutter.

Faire revenir la base

• Chauffer l'huile de palme dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail pilé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajouter la tomate en dés et laisser compoter.

Ajouter la pâte d'arachides

• Délayer la pâte d'arachides dans l'eau pour obtenir une sauce lisse.
• Verser dans la poêle et laisser mijoter en remuant régulièrement.

Mijoter les épinards

• Ajouter les épinards égouttés dans la sauce.
• Saler, ajouter le piment et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud, avec du riz ou du foufou.